Michelin Guide bắt đầu như thế nào?
Câu chuyện nguồn gốc hình thành của Michelin Guide (https://guide.michelin.com/th/en/history-of-the-michelin-guide-th) khá nổi tiếng.
Vào năm 1889, André và Edouard Michelin thành lập một công ty sản xuất lốp xe ở Clermont-Ferrand, Pháp. Tại Triển lãm Paris vào năm 1900, hai người đã ra mắt một cuốn sách hướng dẫn khách sạn để cung cấp cho chủ xe ô tô ở Pháp – trong đó có ít hơn 3k – những địa điểm để du lịch trên lục địa (nhiều địa điểm hơn = lái xe nhiều hơn = bán nhiều lốp hơn).
Nhà hàng được đánh giá độc lập được thêm vào hướng dẫn vào năm 1920 và ngôi sao đầu tiên được trao vào năm 1926. Hệ thống xếp hạng 3 sao hiện tại được xuất bản lần đầu tiên vào năm 1936. Hướng dẫn không đến Mỹ cho đến năm 2005, sau đó là Nhật Bản vào năm 2007 (với các bổ sung sau này ở Nam Mỹ và châu Á).
Một số số liệu ước tính (năm 2022):
- Tổng số: Khoảng 3200 nhà hàng Michelin ở 30 quốc gia (> 600 ở Pháp,> 400 ở Nhật Bản,> 300 ở Ý)
- Phân bố sao: 1 sao (2640), 2 sao (417), 3 sao (143)
- Đa số nhà hàng Michelin (> 80%) có 1 sao. Bất kỳ loại nhà hàng nào cũng có thể đủ điều kiện để có 1 sao (kể cả đồ ăn đường phố). Tuy nhiên, việc lên 2 sao rất đáng kể và yêu cầu dịch vụ và trải nghiệm đẳng cấp.
- Những nhà hàng 3 sao chủ yếu được tìm thấy tại Pháp (30), Nhật Bản (30), Mỹ (13), Ý (11) và Tây Ban Nha (11)
- Chi phí trung bình cho một bữa ăn 2 sao là 252 đô la và một bữa ăn 3 sao là 357 đô la.
Trong khi Hướng dẫn mất tiền, công ty mẹ lại có lợi ích khác. Giá trị thương hiệu và uy tín văn hóa – đặc biệt là ở Pháp yêu thích ẩm thực – đáng giá rất nhiều.
Trong báo cáo của công ty mẹ, kinh doanh Hướng dẫn được đưa vào nhóm “Trải nghiệm Michelin”, bao gồm ẩm thực cao cấp, lưu trú và du lịch. Đây là cách Michelin mô tả segment này:
“Michelin Experience remains an unrivalled vehicle for promoting MICHELIN brand and its premium positioning” – Tạm dịch là “Trải nghiệm Michelin vẫn là phương tiện không đối thủ để quảng bá thương hiệu MICHELIN và vị trí cao cấp của nó”
Về mặt Tài chính, một nghiên cứu ước tính rằng nhập cuốn Michelin Guide vào một quốc gia sẽ làm tăng doanh số bán lốp Michelin ở quốc gia đó lên 3%. Và Michelin có doanh số khoảng 25 tỷ USD mỗi năm, vì vậy mỗi điểm đến trong Michelin Guide đều có tác động (một lý thuyết về tại sao Nhật Bản có nhiều nhà hàng 3 sao là Michelin muốn đánh chiếm lòng ưa thích của đất nước này để đạt được các hợp đồng sản xuất ô tô).
Nói về các quốc gia mới, Michelin sẽ phát hành Vietnam Guide vào 11/2022 và vừa thông báo danh sách 103 nhà hàng lọt vào hành trình thẩm định của Michelin Guide tại Hà Nội và Hồ Chí Minh.
Công thức bí mật của Hướng dẫn Michelin là gì?
Một nghiên cứu năm 2016 của Đại học Bocconi đã phân tích rất tốt vấn đề này. Trong một cài đặt thông minh, các nhà nghiên cứu đã theo dõi cách thực đơn của các nhà hàng thay đổi ở Washington, DC trước và sau khi Michelin Guide cho thành phố được ra mắt.
Đây là đoạn trích chính:
“Rankings act as essential signals indicating competitiveness of organizations, which are typically prevalent in industries characterized by uncertainty in the assessment of quality” tạm dịch là “Xếp hạng đóng vai trò như những tín hiệu cần thiết để chỉ ra tính cạnh tranh của các tổ chức, thường phổ biến trong các ngành công nghiệp có đặc điểm bất định trong việc đánh giá chất lượng”
Bằng cách cung cấp một tiêu chuẩn cho “uncertainty in assessment of quality”, Michelin đã có thể biến thương hiệu của mình từ người tổng hợp (của khách sạn, nhà hàng) thành người thẩm định và người đưa ra xu hướng (của những trải nghiệm ăn uống tốt nhất).
Trong một cuộc so sánh giữa các nhà hàng DC đã và không được đưa vào Hướng dẫn, nghiên cứu đã phát hiện ra nhóm đầu tiên tăng giá để tín hiệu hình thức mới và cải tiến ngôn ngữ thực đơn để bao gồm nhiều kỹ thuật nấu ăn sang trọng hơn (ví dụ như “Souvide”) và các nguyên liệu có vẻ cao cấp hơn (không rõ liệu menu thực sự đã thay đổi hay không).
Nhà hàng sẵn sàng chơi trò chơi vì sự phổ biến lớn đối với kinh doanh. Đầu bếp huyền thoại Joël Robuchon – người đã được trao 32 Michelin Stars trong cuộc đời của mình – đã giải thích:
“With one Michelin star, you get about 20% more business. Two stars, you do about 40% more business, and with three stars, you’ll do about 100% more business.” tạm dịch là “Với một ngôi sao Michelin, bạn thu được khoảng 20% doanh số nhiều hơn. Hai ngôi sao, bạn thu được khoảng 40% doanh số nhiều hơn và với ba ngôi sao, bạn sẽ thu được khoảng 100% doanh số nhiều hơn.”
Khái niệm “uncertainty in assessment of quality” đã dẫn đến việc xếp hạng và trao giải ở mọi nơi (hãy nghĩ đến EGOT = Emmy + Grammy + Oscar + Tony). Tuy nhiên, khi thông tin trở nên phổ biến hơn và sự rạn nứt văn hóa, những giải thưởng này rõ ràng đang mất đi sức hấp dẫn của mình.
Michelin cũng đối mặt với sự cạnh tranh từ các giải thưởng James Beard, Zagat và New York Times Review. Riêng với những người trẻ, họ đang dựa vào các ứng dụng xã hội để tìm kiếm địa điểm ăn uống (một giám đốc điều hành của Google gần đây đã nói rằng khoảng 40% những người trẻ tìm kiếm địa điểm ăn uống trên TikTok hoặc Instagram thay vì Google Maps hoặc Search).
Một phần của thương hiệu Michelin dường như rất an toàn và khét khe: Xếp hạng 3 sao, mà chỉ có 143 nhà hàng trên thế giới đạt được. Chỉ có vài nghìn order trong năm tại những địa điểm này, tạo ra một sản phẩm xa xỉ hiếm có mà những người giàu có sẵn sàng chi tiền để sở hữu.
Michelin Guide kiếm tiền như thế nào?
Kể từ khi ra mắt vào năm 1900, Michelin đã bán hơn 30 triệu Cuốn hướng dẫn. Đó là trung bình khoảng 250 nghìn mỗi năm, nhưng chúng ta có thể giả định rằng đã có nhiều hơn nữa những lần mua trong những năm gần đây (ví dụ: Michelin đã bán 100 nghìn Cuốn hướng dẫn tại Nhật Bản trong ngày đầu tiên ra mắt ở quốc gia này vào năm 2007).
Ước tính rằng Michelin bán 1 triệu Cuốn hướng dẫn mỗi năm với giá 20 đô la một Cuốn, tức là 20 triệu đô la mỗi năm trong doanh số bán hàng. Chưa tính đến những thu nhập khác? như: Michelin Guide còn có Tài sản kỹ thuật số, dịch vụ tổ chức sự kiện và cấp giấy phép cho hệ thống xếp hạng (ví dụ: cho TripAdvisor).
Michelin cũng bắt đầu thu phí từ các quốc gia để được đưa vào The Guide. Eater báo cáo rằng Hiệp hội du lịch Hàn Quốc đã trả cho Michelin 1,8 triệu đô la để ra mắt một Seoul Guide và Chính phủ Thái Lan đã trả 4,4 triệu đô la trong 5 năm (~800 nghìn đô la mỗi năm) cho ra mắt Thailand Guide.
Đó không phải là các khoản thanh toán để đánh giá tích cực. Chỉ là khoản thanh toán để ra mắt một Hướng dẫn cho một quốc gia. Tuy nhiên, đây không phải là một nguồn thu lớn nếu chúng ta xem xét hầu hết các nhà hàng (châu Âu, Mỹ, Nhật Bản) không trả các khoản phí tương đương.
Michelin – Công ty sản xuất lốp, không công bố báo cáo tài chính của Michelin Guide. Tuy nhiên, một bài báo của Tờ Financial Times năm 2011 cho biết chi phí cho Guide 24 triệu đô la mỗi năm. Nếu Guide vẫn mất nhiều tiền như vậy, thì ~24 triệu đô la và rõ ràng việc chiếm ~0,1% Doanh số là vô cùng nhỏ bé đối với một công cụ tiếp thị mạnh mẽ như vậy.
Các chi phí là gì? Tôi đoán là các chi phí thông thường như quản trị, xuất bản, website, app và marketing.
Nhưng chi phí vui nhất để nói đến là các nhà kiểm tra đồ ăn.
Theo tài liệu báo chí của Michelin Guide, các nhà kiểm tra là “nhân vật chính” trong câu chuyện. Tất cả họ đều có kinh nghiệm trong lĩnh vực dịch vụ và là nhân viên của Michelin (để duy trì tính khách quan, Michelin trả tiền cho bữa ăn của nhà kiểm tra thay vì nhà hàng cung cấp bữa ăn miễn phí).
Công việc của nhà kiểm tra đã được miêu tả là “the C.I.A. but with better food” tạm dịch là “C.I.A. nhưng với thức ăn ngon hơn” và lịch làm việc của họ rất bận rộn:
Một thanh tra viên hướng dẫn MICHELIN ăn khoảng 250 bữa ăn ẩn danh mỗi năm (được biết là các bài kiểm tra bữa ăn), đi 160 đêm tại khách sạn, thực hiện 600 lượt thăm quan và viết hơn 1.000 báo cáo để tạo ra một bộ sưu tập mới mỗi năm. Họ ẩn danh và chỉ tiết lộ danh tính của họ cho một nhà hàng nếu họ có câu hỏi bổ sung (và chỉ sau khi ăn uống). Hai lần một năm, các thanh tra viên gặp nhau để trao đổi ghi chú với biên tập viên của Hướng dẫn. Họ trao các ngôi sao bằng “phương pháp đồng thuận”.
Đây là ước tính tác giả TrungTPhan trên Substack về chi phí thanh tra viên Michelin về:
- Lượt thăm quan: Michelin bao gồm hơn 15.000 nhà hàng (không phải tất cả đều được đánh giá sao). Michelin thăm mỗi nhà hàng được đánh giá nhiều lần một năm với các thanh tra viên khác nhau: (3 sao = 10 lần thăm quan) + (2 sao = 5 lần thăm quan) + (1 sao = 3 lần thăm quan) + (không sao = 1 lần thăm quan) = 24.167 lượt thăm quan tổng
- Chi phí thăm quan: Giả sử chi phí tổng cộng cho 3 sao ($450), 2 sao ($300), 1 sao ($100) và không sao ($100), tổng chi phí cho các bữa ăn là $3,3 triệu.
- Thanh tra viên: Giả sử mỗi thanh tra viên thăm quan 200 nhà hàng một năm, bạn sẽ cần 121 thanh tra viên. Và nếu mỗi người được trả $120.000 ($100.000 nhà hàng + $20.000 khách sạn) thì tổng chi phí lương hàng năm là $14.5 triệu.
- Tổng cộng: Giả sử các ước tính này thì tổng chi phí hàng năm cho các thanh tra viên là $17.8 triệu.
Khi bạn xem xét rằng quảng cáo Super Bowl trung bình 30 giây chi phí 6,5 triệu đô la Mỹ trong năm nay, 17,8 triệu đô la Mỹ hàng năm cho những người kiểm tra Michelin trông có vẻ như là một thỏa thuận tuyệt vời.
Tại sao một số đầu bếp trả lại ngôi sao Michelin?
Michelin – kết hợp quy trình đánh giá nghiêm ngặt với hơn một thế kỷ kinh nghiệm – đã thiết lập rõ ràng chính mình như là trọng tài tiêu chuẩn vàng của chất lượng cho nhà hàng.
Đây là tiêu chí xếp hạng 5 điểm chính thức của Hướng dẫn:
- Quality of products – Chất lượng sản phẩm
- Mastery of flavour and cooking techniques – Sự thành thạo của hương vị và kỹ thuật nấu ăn
- The personality of the chef represented in the dining experience – Tính cách của đầu bếp được đại diện trong trải nghiệm ăn uống
- Harmony of flavours – Sự hài hòa của hương vị
- Consistency between inspectors’ visits – Sự nhất quán giữa các lần kiểm tra của các nhà kiểm tra
Và đây là xếp hạng sao:
- Một sao: Những nhà hàng cung cấp món ăn với chất lượng đáng tin cậy và đáng giá để ghé thăm nếu có mặt gần đó.
- Hai sao: Những nhà hàng cung cấp ẩm thực đặc biệt, với các món ăn được chế biến kỹ lưỡng và cẩn thận, chất lượng xuất sắc, xứng đáng một chuyến đi xa để thưởng thức.
- Ba sao: Những nhà hàng cung cấp những bữa ăn tuyệt vời, thường là siêu việt, và phục vụ những món ăn đặc sắc được thực hiện từ những nguyên liệu tốt nhất. Những nhà hàng này xứng đáng để bạn bỏ ra một chuyến đi du lịch để thưởng thức.
Thật thà mà nói, “Harmony of flavours” hay “Worth a special journey” chẳng có nghĩa lý gì? Tất cả đều rất chủ quan và mờ đục.
Các nhà hàng được gắn sao không bao giờ biết khi nào họ bị đánh giá, vì vậy theo nghĩa đen, mỗi bữa ăn được mang ra bàn ăn có thể là một sự thất bại của đầu bếp.
Tính nhất quán là một điều rất quan trọng. Nếu Nhà hàng X được đánh giá là có Bánh Mì ngon nhất thế giới, thì nó nên phục vụ Bánh Mì ngon nhất thế giới… mỗi lần. Đó là một lượng áp lực phi thường cho một nhà bếp, nơi đã đầy áp lực.
Chưa kể áp lực từ khách hàng.
Và một khi bạn đã có các ngôi sao, nỗi sợ mất chúng càng gia tăng áp lực (tức hiệu ứng sở hữu, hiện tượng mà chúng ta có thể đánh giá một cách phi lý về một thứ gì đó dựa trên việc chúng ta sở hữu nó so với nếu chúng ta chưa từng sở hữu nó).
Theo một bài báo của CNN được đọc rộng rãi, nhiều đầu bếp Michelin đã từ bỏ hệ thống xếp hạng sao:
- Eo Yun-gwong của Hàn Quốc đã kiện Michelin để xóa bỏ các ngôi sao, nói rằng “Michelin Guide là một hệ thống tàn nhẫn. Đây là bài kiểm tra tàn nhẫn nhất trên thế giới. Nó buộc các đầu bếp phải làm việc suốt một năm đợi một bài kiểm tra và họ không biết khi nào nó đến.”
- Đầu bếp người Tây Ban Nha Julio Biosca trả lời ngôi sao rằng anh cảm thấy mệt mỏi với việc thực hiện các thực đơn nhiều món phức tạp.
- Đầu bếp người Bỉ Frederick Dhooge đã tặng lại một ngôi sao vì anh ấy muốn quay lại nấu những món đơn giản như gà rán, món không được coi là “xứng đáng với ngôi sao” (ghi chú: gà rán phải được coi là đáng 10000% giá trị ngôi sao)
- Gordon Ramsay khóc sau khi mất một ngôi sao và nói “giống như mất bạn gái”
- Đáng thương thay, Bernard Loiseau – một trong những đầu bếp hàng đầu của Pháp – đã tự sát vào năm 2003 và nhiều người tin rằng một phần là do lo sợ rằng ông sắp mất Michelin Star.
Anthony Bourdain đã có những suy nghĩ mạnh mẽ về cách hệ thống Michelin hoàn toàn bóp méo động lực và sự sáng tạo:
“I know many of the three-star Michelins never change their menu in order to have perfect consistency. It’s basically robotic cuisine; they cannot afford to change, because that was the winning formula…. Emotionally, I’m going to want to cook something else than what I’ve done.” tạm dịch là “Tôi biết rất nhiều nhà hàng ba sao Michelin không bao giờ thay đổi thực đơn của mình để có được sự nhất quán hoàn hảo. Đó chỉ là món ăn tự động; họ không thể đổi mới được, vì đó là công thức chiến thắng… Emotionally, tôi sẽ muốn nấu một thứ gì đó khác hơn so với những gì tôi đã làm.”
Renee Redzepi là đầu bếp hàng đầu thế giới vào đầu những năm 2010 và đã đóng cửa nhà hàng 3 sao Michelin ban đầu của mình (Noma) vào năm 2016. Tại sao? Bởi vì sự thành công đã kìm hãm sự sáng tạo của ông ta (theo Tasting Table):
“In hindsight now, I can see no matter what, success pushes you into some sort of formal way of thinking. Even in your own creative space. You become more square.” tạm dịch là “Nếu nhìn lại, tôi có thể thấy rằng bất kể điều gì, sự thành công đều đẩy bạn vào một cách suy nghĩ hình thức nào đó. Ngay cả trong không gian sáng tạo của bạn. Bạn trở nên cứng nhắc hơn.”
Michelin rõ ràng bảo vệ quy trình của mình và bác bỏ rằng các đầu bếp không thực sự sở hữu các ngôi sao. Nó được trao cho nhà hàng. Vì vậy, quy trình này không thể “trả lại” các ngôi sao (cũng như họ không thể “mang đi” các ngôi sao nếu họ rời đi).
Tôi không phải là đầu bếp, nhưng điều đó cảm thấy khó chịu.
Michelin – Thực chất là công ty sản xuất và bán lốp xe
Michelin Guide rõ ràng không chắc chắn đem đến một tác động trực tiếp vào việc gia tăng tỷ lệ bán lốp xe của Michelin, nhưng thay vào đó thương hiệu này có thể được hưởng lợi về giá trị thương hiệu từ sản phẩm Michelin Guide.
Điều này tương tự như việc công ty Coca-Cola tổ chức Lễ trao giải Oscar vào những năm 1920 để khuyến khích mọi người xem phim và uống nhiều nước ngọt hơn. Mặc dù việc Michelin Guide có giúp doanh thu bán lốp xe của thương hiệu tăng hay không vẫn chưa có câu trả lời thỏa đáng, Michelin Guide đã đóng vai trò quan trọng với sự nổi tiếng và uy tín trong ngành ẩm thực.
Nhìn từ góc độ thương hiệu, tác động giữa Michelin Guide và công ty Michelin có thể được nhìn nhận trên chiến lược về việc tạo liên tưởng thương hiệu: Leveraging Secondary Brand Association to Build Brand Equity (tạm dịch là Tận dụng liên tưởng thương hiệu thứ cấp để xây dựng giá trị thương hiệu). Theo các lý thuyết về marketing và quản trị thương hiệu, việc tận dụng liên tưởng thương hiệu là một chiến lược hiệu quả để xây dựng giá trị thương hiệu. Khi một thương hiệu mới xuất hiện trên thị trường, thương hiệu đó có thể tận dụng sự nhận diện và tín nhiệm từ các thương hiệu khác đã được công nhận để xây dựng giá trị cho chính mình.
Liên kết thương hiệu có thể được thực hiện thông qua việc sử dụng hình ảnh, tên gọi, logo, hoặc sự liên kết với các đại diện nổi tiếng, sự kiện, quốc gia, công ty hoặc các thương hiệu khác. Việc này giúp thương hiệu mới hưởng lợi từ sự tín nhiệm và đánh giá tích cực đã được xây dựng từ thương hiệu phụ, giúp xây dựng một giá trị thương hiệu mạnh mẽ và tạo sự tin tưởng từ phía người tiêu dùng. Qua việc liên kết với thương hiệu phụ, thương hiệu mới có thể:
- Tận dụng nhận diện và sự tín nhiệm
- Tạo sự kết nối và nhận diện nhanh chóng
- Xây dựng giá trị thương hiệu
- Tiết kiệm thời gian và nguồn lực
Michelin Guide chính là một ví dụ điển hình cho việc áp dụng Leveraging Secondary Brand Association. Ban đầu, công ty Michelin đã tạo ra một thương hiệu tốt trong lĩnh vực lốp xe và có nhận biết nhất định của một nhóm khách hàng giàu có. Tuy nhiên, để tăng số lượng khách lái xe và tạo lợi thế cạnh tranh cho lốp xe Michelin, công ty đã phát triển “cẩm nang” Michelin Guide. Thông qua việc liên kết giữa Michelin Guide và thương hiệu lốp xe Michelin đã tồn tại trước đó, Michelin đã tận dụng tiềm năng của sự liên tưởng để xây dựng giá trị thương hiệu. Từ một bản hướng dẫn dành cho đối tượng khách hàng mục tiêu của Michelin – những tài xế lái xe, Michelin Guide đã được công nhận trên toàn thế giới với vai trò như “Kinh thánh du lịch” và luôn là sự kiện đáng mong đợi mỗi khi ra mắt phiên bản mới. Việc liên kết giữa Michelin và Michelin Guide đã mang lại sự chuyển đổi và chuyển giao giá trị thương hiệu giữa lĩnh vực lốp xe và lĩnh vực ẩm thực – du lịch.
Câu chuyện về một thương hiệu lốp xe đi review ẩm thực vẫn đang là một chủ đề có nhiều quan điểm khác nhau
Bên cạnh đó, thông qua việc cung cấp thông tin chính xác và đáng tin cậy xoay quanh các địa điểm du lịch, Michelin Guide đã trở thành một nguồn cảm hứng và tư vấn quan trọng cho những người yêu thích ẩm thực và du lịch. Nhờ đó, quyển cẩm nang này đã tạo hiệu ứng thương hiệu lại cho thương hiệu Michelin. Liên tưởng thương hiệu từ Michelin Guide đến Michelin được xây dựng thông qua các yếu tố cụ thể sau:
- Sự liên kết với Michelin: Việc sử dụng cùng một tên gọi và logo đã tạo ra liên kết mạnh mẽ giữa thương hiệu lốp xe Michelin và “cẩm nang du lịch” Michelin Guide. Bằng việc liên kết với một thương hiệu lốp xe uy tín có từ lâu đời, Michelin Guide nhanh chóng tạo ra sự tin tưởng và tín nhiệm của người tiêu dùng.
- Sự chuyển đổi giá trị thương hiệu: Michelin Guide đã trở thành một biểu tượng trong lĩnh vực ẩm thực và du lịch, mang lại uy tín và danh tiếng cho Michelin. Việc liên kết với Michelin Guide đã giúp Michelin xây dựng một hình ảnh thương hiệu tốt trong ngành ẩm thực và du lịch, điều này đã tạo hiệu ứng ngược trở lại cho Michelin trong lĩnh vực lốp xe. Người tiêu dùng có xu hướng gắn kết và tin tưởng vào Michelin vì uy tín và chất lượng đã được chứng minh thông qua Michelin Guide.
- Liên tưởng đến các giá trị chung: Michelin Guide và Michelin chia sẻ một số giá trị chung như chất lượng, độ tin cậy và đẳng cấp. Michelin Guide tạo ra một tiêu chuẩn nghiêm ngặt và danh tiếng về chất lượng ẩm thực và trải nghiệm du lịch. Tương tự, điều này cũng phản ánh giá trị mà Michelin mong muốn truyền tải thông qua sản phẩm lốp xe của mình.
- Chất lượng và tiêu chuẩn cao: Bằng việc xây dựng một danh mục các nhà hàng và khách sạn đáng tin cậy và chất lượng cao, việc đánh giá và xếp hạng các địa điểm ẩm thực của Michelin Guide đã trở thành một tiêu chuẩn quốc tế và được coi là một dấu hiệu cho chất lượng và sự xuất sắc trong ngành nhà hàng được công nhận trên toàn thế giới.
- Uy tín và đáng tin cậy: Michelin Guide đã tồn tại trong hơn một thế kỷ và được công nhận rộng rãi trong cộng đồng ẩm thực. Sự xuất bản định kỳ và độc lập của Michelin Guide đã tạo nên một sự tin tưởng và lòng tin cậy từ phía người sử dụng và nhà hàng.
- Mở rộng cung cấp dịch vụ: Michelin đã sử dụng liên tưởng từ Michelin Guide để mở rộng cung cấp dịch vụ của mình. Ngoài việc cung cấp lốp xe, Michelin cũng đã phát triển các dịch vụ khác như dịch vụ gắp lốp, bảo dưỡng xe, hướng dẫn lái xe và dịch vụ du lịch. Liên tưởng từ Michelin Guide đã giúp mở rộng sự hiểu biết và lòng tin cậy của khách hàng đối với các dịch vụ mở rộng.
4 bài học về tư duy marketing từ hành trình Michelin Guide
Xây dựng và quảng bá thương hiệu: Bằng cách cung cấp thông tin chi tiết về nhà hàng và khách sạn, Michelin Guide trở thành một tài liệu đáng tin cậy và được người tiêu dùng tin tưởng. Việc xuất bản một hướng dẫn uy tín như Michelin Guide giúp thương hiệu gốc Michelin tạo dựng hình ảnh cao cấp và chất lượng, làm tăng giá trị thương hiệu và thu hút khách hàng.
Tạo thêm giá trị cho khách hàng: Michelin Guide cung cấp cho người đọc những thông tin hữu ích về nhà hàng, khách sạn và các địa điểm du lịch. Người tiêu dùng có thể tin tưởng vào đánh giá chất lượng của Michelin Guide và sử dụng nó như một công cụ để tìm kiếm những trải nghiệm ẩm thực và lưu trú tốt nhất. Bằng cách cung cấp thông tin chi tiết và đáng tin cậy, Michelin Guide giúp khách hàng có được trải nghiệm tốt hơn khi đi du lịch và dùng bữa.
Bằng cách cung cấp thông tin chi tiết về nhà hàng và khách sạn, Michelin Guide trở thành một tài liệu đáng tin cậy và được người tiêu dùng tin tưởng
Tạo mối liên kết với một ngành khác: Xuất bản Michelin Guide giúp Michelin thiết lập mối quan hệ và liên kết với ngành công nghiệp du lịch. Công ty có thể hợp tác với các nhà hàng, khách sạn và các đối tác trong ngành để cung cấp thông tin và đánh giá chất lượng. Điều này không chỉ giúp công ty tạo ra một mạng lưới đối tác rộng lớn, mà còn tạo ra cơ hội kinh doanh và phát triển trong ngành du lịch.
Đa dạng hóa hoạt động kinh doanh: Bằng cách xuất bản Michelin Guide, Michelin mở rộng hoạt động kinh doanh của mình ra khỏi lĩnh vực sản xuất lốp xe. Điều này giúp công ty giảm rủi ro và tăng cường sự ổn định tài chính. Michelin có thể hưởng lợi từ các nguồn thu nhập phụ khác nhau, như doanh thu từ việc xuất bản sách, quảng cáo và các hoạt động liên quan đến ngành du lịch.
Liệu Michelin Guide có thực sự tốt?
Thực sự thì tôi không biết vì tôi chưa trải nghiệm ở khách sạn hay ăn tại Nhà hàng có trong danh sách của Michelin Guide bao giờ.
Nhưng tôi chắc chắn 1 điều rằng là Khẩu vị của mỗi người sẽ khác nhau, Thẩm định của mỗi người cũng vì thế chẳng ai giống ai cả cho nên tôi chỉ Guide cho các món ăn nó phải được xây dựng nên từ chính mình và chỉ dành riêng cho mình thôi.
Nguồn tham khảo: Substack.com, Advertisingvietnam.com
